平潭酥饺香飘十里
来源：平潭网 发布于：2022-09-19 09:02
在平潭，逢年过节吃上一个酥肉饺，有财运亨通、钱包鼓鼓的寓意。
在许多老平潭人的记忆里，口感丰富的酥肉饺是平凡日子里的烟火气，更是家乡的经典美味。
酥肉饺属于粿类小吃，与大家熟悉的水饺、煎饺形态相似，但制作方法和馅料却不一样，与广东潮州等地的酥饺也不同。
看似都是酥皮的外观，潮州等地是用花生脆、白糖等制作成甜口酥饺。而平潭酥肉饺则是用猪肉、香葱等作为内陷主料，属于咸味饺。
与甜味小吃天长地久相呼应，是平潭传统美食之一。
外形似古代荷包，圆鼓鼓的肚子里装着满满馅料。
包好的酥肉饺下油锅，经过数十分钟高温的烹炸，披上了一层金黄色的外衣。
酥、香、脆……嚼一口炸制好的酥肉饺，牙齿切开酥皮的一刹那，肉香、葱香、金针菇香等混合的美味，一下子“破茧而出”，钻入口腔。
（融媒体记者 陈澜清）
